300 g kančí hřbet

200 g hrušek  

100 ml bílého vína

200 g bílého chleba

50 g cukru

100 g perníku

30 g předvařených kaštanů

2 ks vejce

100 ml slunečnicového oleje

100 ml mléko

Sůl, pepř, muškátový oříšek.

Postup (2 porce)

Bílý chléb a perník nakrájíme na kostičky, k nim nasekáme kaštany, osolíme, opepříme a přidáme muškátový oříšek. Vejce rozdělíme a vyšleháme bílky do sněhu. Do suché směsi přidáme mléko, žloutky promícháme a nakonec přidáme vyšlehané bílky. Směs vložíme do vymazaného a vysypaného plechu a pečeme při 130 stupních 35minut.

Hrušky oloupeme a nakrájíme na kostky, dáme do rendlíku zasypeme cukrem, zalijeme vínem       a vaříme doměkka, poté rozmixujeme do hladkého pureé.

Kančí hřbet osolíme, opepříme a na pánvi propečeme na vámi požadovaný stupeň propečení.