150g hovězí svíčkové

100g žampionů

10g smržů

50g hub shitake

2g hrubé soli

1g pepře

10g parmazánu

10ml lanýžového oleje

10ml olivového oleje extra virgin

40ml slunečnicový olej

20g parmazánu

Postup (2 porce)

Maso rozpůlíme a potřeme olivovým olejem. Poté ho vložíme mezi pečící papír  a hladkou stranou paličky maso rozklepeme na co nejtenčí plát. Houby nakrájíme na co nejmenší kostičky          a vše dohromady pak restujeme na slunečnicovém oleji. Houby dochutíme solí, pepřem. Vlažnou směs poklademe na carpaccio, posypeme parmazánem, pokapeme lanýžovým olejem a dosolíme hrubou solí.